Торт Птичье молоко по Дюкану
Рецепт от Solo, добавлен 27 сентября 2013 в рубрику «Сладкая выпечка»
Круиз, Консолидация ДОПов ≈ 6 Порций ≈ 8 порций
Вам потребуется :
- корж:
- 3 яйца
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 2 ст.л. творога мягкого 0%
- 2 ч.л. разрыхлителя
- сахарозаменитель по вкусу
- суфле:
- 200г творог 0%
- 1/2 стакана обезж. молока
- 2 ст.л. желатина
- 3 яичных белка
- 3/4 ч.л. лимонной кислоты
- сахарозаменитель по вкусу
- ароматизатор малина (если нет, то ванилин)
- "шоколадная глазурь"
- 1/2 стакана + 3 ст.л обезж. молока
- 4 ч.л. обезж. какао
- 1 ч.л. желатина
- сахарозаменитель по вкусу
Способ приготовления
Очень вкусный тортик получился! Потрясающе вкусное суфле, основа - настоящий бисквит.
А шоколадный слой дает приятную шоколадную горчинку.
Отличное сочетание!
А шоколадный слой дает приятную шоколадную горчинку.
Отличное сочетание!
 | готовим корж: * взбить белки до устойчивых пиков * смешать желтки, творог, крахмал, разрыхлитель, сахарозаменитель * аккуратно соединить желтковую массу и белковую * в разъемную форму (25см) постелить пекарскую бумагу и вылить тесто * выпекать 12 минут при температуре 180 градусов Во время выпечка корж сильно поднимается, потом опадает и получается просто хороший тонкий бисквит. Что нам и нужно. Достать корж из формы, отделить от пекарской бумаги и снова положить корж в форму. Пусть остывает |
| нет фото | Готовим суфле: * взбиваем яичные белки с лимонной кислотой (устойчивые пики у меня не получились, возможно из-за лимонной кислоты?). Но взбиваем все-равно до пышности * замачиваем желатин в молоке по инструкции, растворяем в микроволновке или на водяной бане * взбиваем творог с сахарозаменителем и ароматизатором, вливаем остывший желатин и взбиваем * поставить творожную массу в холодильник на 5 минут * достать и взбивать охлажденную творожную массу до увеличения в объеме в 2 раза, чтобы вся смесь насытилась мелкими пузырьками * аккуратно подмешать взбитые белки, добавить сахарозаменитель по вкусу * выложить в форму сверху на корж, убрать для застывания в холодильник (примерно на 40 минут - суфле должно застыть полностью) |
 | Готовим шоколадный слой: * в 3 ст.л. молока растворить желатин * закипятить полстакана молока с какао, чтобы какао полностью растворилось, добавить сахарозаменитель по вкусу, немного остудить * добавить в какао желатиновую смесь, все перемешать * дать остыть и вылить последним слоем в форму на суфле |
 | Убрать торт в холодильник для застывания |
Для уменьшения количества дополнительных продуктов можно не делать шоколадный слой. Но с ним вкуснее 
Метки : Торт
голосов: 2
4
