Хлеб в хлебопечке по Дюкану

Хочу поделиться впечатлениями и опытом. Хлеб вышел, не подгорел, и вкус приятный, нежно-кукурузный. Но текстура всередине -это что-то странное. Он вышел резиноватый, и выглядит как сыр...
Фото тут: https://docs.google.com/document/d/1yl9qkE8F1JFRbNNErPT1sHu4uz_rpGj6BLk9yPdDZdA/
edit?usp=sharing
Но мы ели, и мазали на него "сгущенку кофе с молоком" (http://www.du-dieta.ru/151-sguschenka-kofe-s-molokom.html).
У меня нет хлебопечки, только мультиварка, поэтому расскажу тут немного подробнее, как я делала. Я брала удвоенную порцию всего, т.к. хотела на 2 дня на двух людей по отрубям. Сначала я смешала в отдельной мисочке все сухие компоненты. О разрыхлителе немного оговорюсь. Я делала домашний, то есть только лимонная кислота (3 части) и сода (5 частей).Их тщательно перемешала в сухой(!) баночке и добавила в сухие компоненты 4 ч.л. (двойная порция).Муку не даю, т.к. вообще запрещено, а крохмал вместо муки тоже нет,т.к. не хочу увеличивать порцию крохмала в каждой выпечке. В одной статье я прочитала, что иногда лимонной кислоты не хватает, чтоб погасить всю соду во время выпекания, так что можно добавить еще немного уксуса в жидкие компоненты. Что я и сделала. Все жидкие компоненты тщательно смешала миксером,и потом ввела сухую смесь, продолжая смешивать. Сразу же(не медля!) залила в чашу мультиварки(смазанную одной каплей масла на салфетке) и пекла на режиме "выпечка" 1.5 часа.
У кого есть идеи по поводу причины "резиновости" моего хлеба, буду рада послушать комментарии.